Pane, amore e lavoro
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Pane, amore e lavoro
Pane, amore e lavoro
Il progetto prevede la realizzazione di percorsi concreti di lavoro attraverso un corso di formazione professionale per il mestiere di panificatore, a favore di un gruppo di ragazzi in condizioni di estremo bisogno e disagio, individuati tramite Bando Pubblico con criteri di selezione fissati dall’Assessorato alle Politiche Sociali del Comune di Ercolano.
I giovani partecipanti dovranno superare uno screening iniziale attraverso un colloquio orale ed un test psico – attitudinale di selezione effettuati da una équipe per valutare la determinazione e l’attitudine di ciascun candidato; a selezione effettuata, i 15 giovani fruitori del progetto, di età compresa tra i 15 e i 18 anni, inizieranno un percorso di totali 400 ore suddiviso in due fasi:
1) Una prima parte teorica di 200 ore finalizzata all’apprendimento delle caratteristiche fondamentali di merceologia, qualità e conservazione degli alimenti;
2) Una seconda fase pratica attraverso stages, della durata di 200 ore, con 10 operatori del campo presso otto panifici, dove i ragazzi apprenderanno le tecniche di produzione, manipolazione e le varietà e forme più comuni del pane.